赤い皮が粉山椒になります

　山椒の実が熟して赤く変色し、皮が2つに割れているものがあります。皮の中から黒いものが見えますがこれは種子で、うなぎの蒲焼きなどにかける粉山椒は皮のほうだけを粉にしたものです。