肉野菜炒め

肉は豚肉モモです。もともとのレシピは豆鼓爆鶏球という鶏肉の豆鼓炒めを基本にしています。だからカットした肉と野菜を鍋で炒めるわけではありません。5ミリにスライスしたモモ肉に塩胡椒と老酒で下味をつけ、ご注文を頂いてから卵・ふすま・油でコーティングして油通し。野菜も一口サイズにカットして油通し。鍋を高温にしてニンニクと生姜と豆鼓で香りづけ、具材を投入してあおり、合わせ調味料で味付けして一気に仕上げています。人参は鳳凰の飾り切りをしています

定食で800円。単品で600円です