モン･ サン･ ミッシェルのムール貝

いよいよ旬を迎えたムール貝。

店頭に、牡蠣かムールか！と両者を並べ、てんこ盛りで売られているのを目にします。

中でも、モン･サン･ミッシェル産のムール貝は特別扱いで、フランスの他の地域やオランダ、ベルギー産の2～3倍の値段がついています。

そもそも我が家は、あまりムール好きではないので、シーズン中に１度、クォリティの高いものをいただけば充分。

それも、アレンジを加えないもっともクラシックなムール･マリニエーレ。

Moules Marinière は、フランス語の教科書にも出てくるほど典型的なブルターニュ地方の自慢料理。

ベルギーではビールで蒸しますが、フランス流には白ワイン蒸し。最後に、軽いフレッシュクリームが加えられることもあります。

ムール専用ポットで数分蒸して、貝が口を開いたら出来上がり。ポットごとテーブルへ運びます。

ポットの蓋をひっくり返して、空いた殻を放り投げていくのが本場スタイル。

チャッチャッと軽快なリズムで貝が触れ合う音は、ヨーロッパの冬の風物詩ともいえるでしょう。

ムール･マリニエーレには、100%と言って良いほどフリッツ！これは欠かせません。

日本でフはレンチフライと呼ぶタイプ、細く切って油で揚げたジャガイモが相性抜群です。