トルコのライスプディング～Firin Sutlac(フルン・スュトラッチ)～

2016.04.22 14:21

別記事を書いていてコーンスターチの応用としてフルン・スュトラッチを出したので、作ってみました。Firin SutlacのFirinはオーブン＝焼く、Sutlacはライスプリンの意味みたいです。

これは、トルコ料理の中でも有名なデザートです。作り方はとても簡単！

お米が入っていないデザートも別にあって、Keskul（ケシュキュル）というデザートになります。

優しい味わいのデザートなので、お子さんのデザートや介護食にもピッタリです！（わたしも短期間ですが家族のために作ったことありますが、介護食って本当に大変なんですよね）

牛乳の分量が足りなかったのでアレンジしてしまいましたが、概ねの作り方は以下の通りです。卵を表面に伸ばす作り方もあるようですが、今回は混ぜ込んだ作り方になります。

🍳材料

牛乳　400㏄

水　130㏄

砂糖　大さじ4

炊いた白米　50g

コーンスターチ　小さじ2~3　大匙2程度の水で溶いておく（米を煮た時に水分量が変わるので、加減しながら増減してください）

卵黄1個（濃厚にしたい場合は卵黄2個でも）　牛乳大さじ2で溶いておく

バニラビーンズまたはバニラペースト　適量

鍋に、水をと炊いた白米を入れ、いつも食べているお米より柔らかい程度になるまで煮る。その後、牛乳（バニラビーンズを使うとき鞘から扱いたビーンズと鞘を牛乳で煮ておく。沸騰に注意！）、砂糖を加え、沸騰させないように沸かす。
コーンスターチでのとろみ（好みによりますが、スパチュラを傾けてトロ～ッと落ちてくる程度）を付けたあと、牛乳で溶いた卵黄を加え、素早く混ぜ、バニラペーストを加え再度混ぜる。
耐熱容器に入れ、180℃のオーブンで焦げ目がつくまで焼く。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしてからいただく。

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