こぼれ話｜体験記　グルテン過敏症編⑥

グルテンフリーお菓子教室のきっかけ　
これは私のグルテン過敏症の体験話で、同じような体調不良で困っている方に参考になればと書いた体験記です。

グルテンをとらないということの大変さ‥

おそばを含む麺類全部、市販のカレーやシチュー、ビール、麦茶、餃子焼売春巻き肉まんの皮、フライ・てんぷらの衣、スナック菓子、アイス、ムース類をのぞく洋菓子のほぼ全てに小麦粉がふくまれていて食べるものが制限されました。幸い、ワインや炭酸水、発泡酒はグルテンが含まれないので飲んでいいといわれ安心しました(笑)

さて、いざノングルテン生活をスタートさせたのはいいのですが、油断してるとフライの衣やつみれなどのつなぎとして小麦粉をうっかり使ったりして最初は戸惑いました。

小麦粉の代わりにコーンスターチ、米粉で代用しますが、特に米粉はグルテンを含まないので生地がひとつにまとまりません。米粉特有のもちもち食感も美味しいのですが、パリッと仕上がる小麦粉のほうがやはり美味しいのです。

今までの食事は小麦粉に依存していてノングルテンのおかずや食品を探すことがむずしいと気づかされ、小麦粉が食べられない人の多くが普段の食事やおやつにさえ困っているとわかりました。