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銀座 壮石 新

12月の入船コースのご案内

2019.12.05 15:35

新店である「銀座 壮石 新」では、2部構成の営業ですが、開店当初と少し変更して、下記としております。

第1部:コース料理とアラカルトどちらも楽しんで頂けるお時間

第2部:アラカルトのみを楽しんで頂けるお時間


基本的に月替わりで店長の小熊がコースの献立を変更してお出しております。

豊洲市場が会場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て考えた献立をお出ししております。

若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。


今月の献立は下記となっております。


「入船コース」(5,000円(税別))

~ 店長小熊が豊洲市場でその日に厳選した食材を用いて調製するコース ~


1.一の膳(季節の冷菜3種)

 ・白ばい貝含ませ煮

 ・根三つ葉、浅葱、帆立のおかか和え

 ・公魚の南蛮漬け


2.季節のお刺身

 ・さより昆布〆

 ・本鮪づけ


3.二の膳(季節の温菜3種)

 ・葱間鍋

 ・甘鯛の蕪おろし出汁

 ・焼き白子


4.酒肴2品

 ・鮟肝奈良漬け

 ・白滝真砂和え


5.江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)

 ・白魚

 ・寒平目昆布〆

 ・平貝

 ・帆立

 ・こはだ

 ・〆鯖

 ・いくら

 ・本鮪トロ

 ・自家製玉子焼き など

 *)季節によって内容が変わります


6.椀物

 ・赤出汁


*)仕入れの状況によって内容が多少変更となります。


季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

上記に合わせてソムリエ(オーストリアワイン大使、ポルトガルワイン2019アジアNo.1、

オレンジワイン専門家など)4名が選んだ「ワイン マリアージュ・セット」も

ご用意いたしております。合わせてお楽しみ下さい。