テンペの肉みそ風

テンペはインドネシア発祥の大豆発酵食品。

インドネシアの納豆とも言われますが、納豆のような臭みはなく、料理に使いやすく、お肉のように食べ応えがあって美味しい食材です。

大豆を発酵させることによって栄養素もアップし、『スーパーフード』として注目されてきています。

今回はそのテンペを使って、お肉のかわりにヘルシーなご飯のお供のレシピです。

豆板醤の辛味と旨味で、夏の食欲の落ちた時期にもおすすめな一品です。

☆調理時間：３０分程度

☆材料：約４人分

• テンペ・・・100g
• 長ネギ・・・1/2本
• 椎茸・・・１枚
• ごぼう・・・30g
• クルミ・・・10g
• ニンニク・・・１片
• 生姜・・・１片
• 豆板醤・・・小さじ1/2
• 味噌・・・大さじ１
• 甘酒・・・大さじ２
• 醤油・・・小さじ１
• 料理酒・・・大さじ１　

1. 食材を全てみじん切りにする。
2. 豆板醤以外の調味料を全て合わせておく。
3. フライパンに油をひき、ニンニク、生姜、豆板醤を炒め、香りがたったら、その他の食材を加え炒める。
4. ２の調味料を加え、炒め合わせて完成