【WSET】酵母が活動する温度

WSETではサッカロミセス・セルビシエの活動する温度タイプも覚える必要があります。

5度未満の温度ではアルコール発酵がはじまらない、35度を超えると活動が停止します。

試験的には「５」と「３５」という数字が分かればOKです。

覚え方：

GO(５)、最高(３５)なワインをつくろう！