四季果つ夜

OFFICE KENTO DOI主催

12/7は第8回目のプライベートワイン会でした🍷

今回のテーマは【四季果つ夜】

師走の夜

四季果つとは、

師走の語源説のうちの一つです

四季の最後ということで、

四季が果てる、四果つ（しはつ）

四季の果てる月を意味する「四極（しはつ）」を語源とする説

私は今回この説に着目しましたが、

師走には、様々な語源の説があるそうです

もっとも有名な説は、

師匠である僧侶が、お経をあげるために

東西を馳せる月という意味の「師馳す（しはす）」

ほかにも、年が果てる（終わる）という意味の

「年果つ（としはつ）」が「しはす」

に変化したという説、

万葉集のころから「シハス」

と呼ばれていたとの説、

一年の最後になし終えるという意味の

「為果つ（しはつ）」を語源とする説。

一年の締めくくりに感謝を込めて

季節の食材を使用したお料理と

お料理に合わせたワインを楽しんで頂きたく

毎回考えております

プライベートワイン会では、

ドレスコードをお願いしております👗✨

今回のテーマが四季果つ、ということで、

1年の締めくくりにふさわしい、

お客様の1番お好きな色のファッション、

ベストカラーでお越し頂きました❄️

最初はシャンパーニュで

ペウ・シモネ

私も大好きなシャンパーニュですが、

とても好評でした☆

お料理は

＊季節の一口テリーヌ

＊鴨とイチゴ

前菜

＊林檎とニンジン

＊鯛の昆布〆と蕪の塩昆布和え

＊ヤリイカのタプナードソース

こちらのイカと鯛には

シャブリを合わせました

このシャブリは大好きなワインのうちの一つです

フルショームは特にお気に入りです

お次は、

＊シーザーサラダ

＊トマトのファルシ

に合わせて、

スペインのCAVA ボイーガスのマグナムです

こちらのボトルはスペシャルエディションで、この時期にぴったりなキレイなボトルラベルです

マグナムなので、迫力もありパーティなどにはおすすめです

このつぎに、白菜のスープがあったのですが、写真を撮り忘れました(^^;;

お魚料理は、

＊鱈のベーコン巻

こちらは、鱈をベーコンで巻いてローズマリーを乗せてオーブンで焼いているので

ハーブ香にちなんで

イタリアのソーヴィニヨンブランを選びました

クリスピーな酸がとても魅力的です

お口直しは、

ミカンのシャーベットですっきりと。

コアントローを少々加えています

お肉料理は、

＊牛ロースのソテー　フォンドボーソース

仔牛のフォンドボーソースに合わせて

赤ワインは2種類ご用意しました

1本目は、ボルドーポムロールのメルロー2015

2本目は、アメリカ、カリフォルニアのピノ

2016

ポムロールのメルローはデキャンタージュしました

フォンドボーソースには、ボルドー、ポムロールのメルローが合うと思います

カリフォルニアのピノは、アメリカのロマネコンティとも言われるほどです

最後のデザートは

＊りんごの赤ワイン煮 バニラアイスを添えて

今年も沢山の方にお越し頂き、

感謝の気持ちでいっぱいです

本当にありがとうございました

来年は、更に楽しんでいただけるよう

精進して参ります

来年も、どうぞよろしくお願いいたします

（株）オフィス・ケント・ドイ