柿を瓶に詰めてから１ヶ月

詰めた柿に右は米酢。左は穀物酢。

本には穀物酢を入れると指定して書いてあったが試しに米酢を使ってひと瓶作ってみたら

全然発酵の仕方が違う。こんなに違うんだ、びっくり！左はほぼ中の柿がぐちゃぐちゃんいなって

右は発酵はしているのだろうけど遅い。

これは味も違うに違いない。うーん楽しみ。