手作り味噌②

こんばんわ☺️

ひだまりkitchenの石川あす香です。

前回に続き、手作りお味噌の話です。

たまたまお味噌がなくなり、新しい容器からお味噌を出しました。

お味噌を作る時いつもラベルを貼っておくのですが、貼っていないものが一つあり、一体いつ作ったのか謎です（笑）

開けたら色がかなり濃かったので、たぶん２年は経ってるかな…。予想ですが…。

そして、全くカビてなかった！！

白いのは食べられます。

やっぱり琺瑯がいいんだなぁ。

(個人的見解です)

そして、実はこれ天地返しなしです。

前にお味噌の教室行った時にやらなくても大丈夫🙆‍♀️と聞き、最近はやらずに作っています。

そもそも天地返しってなんでするんでしょうか？調べてみました！

「天地返し」とは、みそを一度別の容器にひっくり返して、上下の熟成具合や水分を均一にさせることです。

ということでした。

お味噌やさんは大量に作るため、上下の発酵や熟成具合が違くなるので、必要ですが、家庭で仕込む分には、さほど差はなさそうです。

調べれば調べるほど、奥が深いお味噌。

天地返しはした方がいい！

というご意見もあるかと思いますが、面倒くさがりやの私（笑）

天地返しをしないというのは、お味噌作りに対してのハードルが低くなりました。

まずは楽しく作れることが一番かな、と思います☺️

まだまだ手作り味噌歴少ないですが、経験したことはお伝えできると思います✨

出来上がったらみんなでお味噌会したいなぁ☺️

1／26(日)は４組の予定でしたが、人数が多そうなので、今回は締め切りたいと思います。

２月にまた開催しますね✨

今年はたくさん仕込まないと無くなっちゃいそうなので、ちょこちょこ仕込んでいきたいと思います☺️

それでは、また。

今日もお読みくださり、ありがとうございました❣️