スローフードお料理教室

ルクセンブルクスローフード協会会長シルヴィーの御自宅にて、個人的に催して下さる料理教室に参加するのは2回目。

まずは、アーティチョークとタコの温かいサラダにレモンのコンフィを添えた1皿から。

タコは生から茹でるし、 レモンはイタリアのセカンドハウスの庭でのびのび育ったもの。。。と、 初っ端からスペシャルがいっぱいで、本当に嬉しくなります。

メインはコック、雄鶏です。

骨をのぞいてクルクルっと巻き、ストウブ鍋にワイン1本、カリン、ニンニクを入れて低温オーブンで3時間。

1人分ずつ切って、サヴォイキャベツで包み、カリンの風味溢れるソースをかけていただきます。

この鶏がなんと！

シルヴィーのお義父さんが持て余していた土地をファームにし、100%放し飼いで育ったというのですから…

世間でいう「スローフード」の域を超えていますね、もはや。

デザートは、栗たっぷりのフォンダンショコラにクレムアングレーズ。

チョコレートは、ミルク無添加、Bioであるのは当然のこと。産地とカカオの種類、さらにフェアトレードであるか否かまでこだわって選ぶそう。

小麦粉を加えず、栗のピュレ(ある程度の砂糖含有)とバターに卵、原材料は3つだけ。

クレムアングレーズに使った牛乳は、地元のファームから毎朝絞りたてミルクを買ってくるもの。

パスチュライズもホモゲナイズもしていない、農家の家族だけが飲めるレベルの、レア且つ極めて自然なミルクです。

調理に使うオリーブオイルは、トスカーナに所有するオリーブ畑で自然栽培し搾ったもの。

これがまた、最高に美味しいの！

夢のような彼女のライフスタイル、その話を聞くだけでもウットリ💓

そして、本物の底力を持ったお食事は、真の意味で心身を養うエネルギーを持っていると感じます。

もっともっと丁寧に暮らしましょう。

もっともっと環境に優しい暮らし方を選択しましょう。

その思いを強くし、幸福感に満ちて帰って来ました。