マデラケーキ　Madeira cakes

こんにちは。

最後の更新からずいぶん時間がたってしまいました。。。

年末から急に忙しくなってしまい、書きたいことはたくさんあるのに、下調べができない状態が続いていました。

カフェの紹介やイギリスの暮らしなど、主観で書けることもたくさんありますが、やはりイギリスのお菓子を紹介するために始めたブログ。

イギリスのお菓子の紹介を中心にしたいと思い、一時更新をストップしていました。

今後は週1回にこだわらず、ゆっくり長く続けていけるように、時間のある時に更新していこうと思います。

月1回か2回は更新できたらいいなぁといった感じで行こうと思っています。

少ないながらもいつも記事を読んでくださっているみなさま、いつもコメントをくださる方に感謝しつつ、今後もよろしくお願いします！

というわけで、今日は簡潔に行きます！

今日ご紹介するのは、私の母のお気に入りで、ホストマザーのウェンディはあまり好きでない、マデラケーキです。なんでも生地の詰まった重たい感じが好きではないんだとか。

そこがいいんですけどね。

マデラケーキは、その名の通りポルトガル産のマデラワインを使ったケーキです。

と言いたいところですが、実はアルコールは一切使っていません。

どちらかと言うと、パウンドケーキに近い、シンプルなケーキです。

ではなぜマデラケーキというのか。

マデラケーキの名前の由来となったマデラワインは、ポルトガルのマデイラ諸島が産地の甘いワインです。

このワインは16世紀ごろ、ヨーロッパでとても人気のあるワインでした。

イギリスで飲まれるようになったのは15世紀ごろが初めとされていますが、19世紀に入ると上流階級の間で、1切れのケーキと一緒にマデラワインを嗜むのが流行します。

元々このケーキがなんと呼ばれていたのかは分かりませんが、徐々に人々はこのケーキとワインの組み合わせを当然のように考えるようになり、後にマデラケーキと呼ばれるようになりました。

と言うわけで、マデラワインと一緒に食べられたことから、この名前がついたんですね。

ではなぜこのケーキだったのか？

なんででしょう？

理由がいります？

因みに、マデラケーキはMadeira cakesと表記されるので正確にはマデイラが正しい発音です。ただ、私の調べた限りでは、日本ではマデラの方が主流のようなのでマデラケーキと呼んでいます。日本語的に言いやすいからでしょうか？

さて、もうひとつ気になるのは、マデイラ諸島にマデラケーキは存在するのか、ですよね。

マデイラ諸島にももちろん伝統的なお菓子は存在します。

でもマデラケーキとは全く異なるお菓子で、Bolo de Melと言います。

これは柔らかいクッキーのようなもので、マデイラ諸島では日常的に食べられているお菓子だそうです。

というわけで、マデイラ諸島にはマデラケーキは存在しないようですね。

それでは。マデラケーキの作り方をご紹介します。

まず初めに、このケーキは卵をたくさん使うので、美味しい卵を使ってください。

また、私はバニラペーストを使っていますが、バニラエッセンスやバニラエクストラクトで代用可能です。

型も丸型、パウンド型、お好みで使ってください。ただし、シフォン型など真ん中に穴が開いている物はNGです。何故かというと、表面に1筋割れ目が入るのが良いマデラケーキとされているから。

レモンピールで飾り付けたり、ケーキ自体にレモンゼストを入れたりもしますが、私のマデラはシンプルに行きます。

マデラケーキ　Madeira cake

バター…175g

カスターシュガー…175g

薄力粉…220g

ベーキングパウダー…小さじ山盛り1杯

アーモンドプードル…50g

卵…4個

バニラペースト…小さじ1

１）オールインワンメソッドです。柔らかくしたバター含め、すべての材料を深めのボウルに入れます。それをハンドミキサーまたはスタンドミキサーでよくミックスして、型に流します。私はだいたい950mLサイズのパウンド型を使っています。

２）170℃に予熱したオーブンで、45-50分、串を刺したときに生地がくっついてこなくなるまで焼きます。

３）型の中で約10分冷まし、型から外します。

私はこのケーキで初めて、オールインワンメソッドを使いました。最初はうまく混ぜれなくて慣れるまで苦労しました。

でもその苦労の甲斐はあるケーキです。

もちろん、普通にクリーミーメソッドを使ってもらっても大丈夫です。

ぜひお試しください！！