「日笠農産」で、大コーフン！
休日の午後、岡山県津山市山方の「日笠農産」さんにお邪魔しました。
津山近辺を徘徊中に、ロードサイドの看板に
「手づくり ハム・ソーセージ」
「日笠牧場直営」
という文字列を見つけ、急遽伺ったのです
(*｀･ω･)ゞ
（そういうのに滅法弱いのです(^。^;)）
お肉屋さんのはずですが、お店の大きさは小ぶりなスーパーマーケットくらいありますね(；゜∀゜)
お邪魔しますm(_ _)m
店内がめちゃめちゃ広かったです((((；゜Д゜)))
お肉や肉惣菜のショーケースがズラリと並んでおり、その内側がパック詰めなどの作業場になっていました。
さらにその奥には、お惣菜の調理場や精肉作業場も見えました。
これは、テンション上がりますヽ(￣▽￣)ノ
お肉の選択肢があり過ぎて、途方にくれていると、親切なスタッフさんが色々教えてくださいました(*´ー｀*)
なんといっても、「日笠牧場」さんの名物は「津山黒豚」であり、その中でも「豚しゃぶ用」、とりわけ「黒豚バラしゃぶ」が人気なのだそうです(*｀･ω･) ﾌﾝﾌﾝ
「津山黒豚バラしゃぶ」（100g270円）は大人気らしく、１人1kgまでとなっていました。
1kgってスゴいよね(；゜∀゜)
その他に、「津山黒豚モモしゃぶ」「津山黒豚ロースしゃぶ」「津山黒豚合しゃぶ（バラモモMIXでお得）」「津山黒豚モモスライス」「津山黒豚肩スライス」「津山黒豚バラ焼き肉用」「津山黒豚モモ焼き肉用」「津山黒豚ロース焼き肉用」「津山黒豚肩しゃぶ」「津山黒豚こま切れ」「津山黒豚トントロ」「国産鶏若鶏モモ」「国産鶏親鶏」「国産鶏せせり（品切れ中）」「国産豚白豚ロース」「国産豚白豚バラスライス」。
ふらっとお店に入ると、自分を見失ってしまいそうでしょ(ノ´∀｀*)
さらに
「国産牛並スライス」「国産牛すき焼き用（万能スライス）」「国産牛上スライス」「国産和牛モモバラ」「国産牛ローススライス」「国産牛ごり？しゃぶ」「国産牛上バラ焼き肉用」「国産牛三角バラ」「輸入牛オオカク」…
「国産和牛バラ焼き肉用」「国産牛ロース焼き肉用」「国産牛バラ焼き肉用」「国産牛バラ焼き肉用」「国産牛そずり」「国産牛すじ」「国産牛オオカク」「国産和牛モモ焼き肉用」「国産牛モモ焼き肉用」「国産牛並焼き肉用」。
なんだかどれも、やたらうまそうなんですよ
(*￣∇￣*)
まだまだ続きますよ(*￣∇￣)ノ
「ふぞろいステーキ」「手造り 激辛ウインナー」「手造りショート」「手造りビアーヴルスト」「手造りカイザーヴルスト」「手造りちょっ辛」「手造りロング」「手造りホワイト」…
「津山黒豚肩ロース」「津山黒豚ロース」「津山黒豚生姜焼き用」「国産牛ロースステーキ」「国産和牛ロースステーキ」「国産和牛フィレ」。
ソーセージたちについてもお店の方に教えてもらいました(*´ω｀*)
そうこうしているうちに、車がどかどかやって来て、人々がどやどや入って来られて、皆さん大量のお肉や焼きとりを購入しておられましたヽ(￣▽￣)ノ
「国産牛かっぱ（バラの周りにある部位で、少々硬めだが美味しい）」「US牛骨付きカルビ」「輸入牛焼きそずり」「国産牛焼きそずり」「国産牛ミノ」「国産並牛」「国産牛皮付きミノ」「国産牛ハチノス」「国産牛腸かぶ」…
「国産牛センマイ」「国産牛ハート」「国産牛角切り」「国産牛小腸」「国産牛大腸？」「輸入冷凍鴨ロース」「輸入マトン」「国産牛ヨメナカセ」「国産牛かしら」「国産牛ミックスホルモン」「国産牛レバー」「輸入牛上ミノ」などなど…
見ているだけでも、うれしくなってきちゃいます(*￣∇￣*)
お惣菜コーナーです。
「自家製焼きとり皮串10本入り」…
「自家製ローストポークもも肉」「自家製ローストポークバラ肉」。
茶色ばんざい＼(^^)／
「自家製焼きとりタレねぎ串」「自家製焼きとり手羽先」「自家製焼きとり足」…
「自家製焼きとり塩ねぎ串」「自家製焼きとり塩がんこ（ムネ肉）」「自家製焼きとりたれがんこ（モモ肉）」「自家製焼きとり皮串」。
（「がんこ」とは、親鶏の焼きとりのこと。美味しいけど硬いので、薄く切って食べることが薦められていました。）
(*￣∇￣*) ﾅﾆｿﾚ ｳﾏｿｰ!
「『皮串』は１人100本まで」とか書いてありました(ノ´∀｀*) ﾋｬｯﾎﾟﾝ ｯﾃ!
「手造り牛干肉」「手造り煮豚足」「チャンジャ」「煮豚」…
「ふぞろいウインナー」「手造り煮こごり」「国産豚豚味噌」。
世界の宝がここにある(ﾟ∀ﾟ)
豚肉ばんざい！焼きとりばんざい！牛肉ばんざい！
…というわけで
「手造り煮こごり」「ビアーヴルスト」「ホワイト」「津山黒豚バラしゃぶ200g」「津山黒豚ロースしゃぶ200g」を購入しました。
どーん！
「津山黒豚バラしゃぶ200g」
かなり薄くスライスされています。
「津山黒豚ロースしゃぶ200g」
こちらのスライスは、やや厚めでした。
「ビアーヴルスト」です。
合挽肉を使っていて、スパイシーに仕上げてあるらしい。
「ホワイト」です。
黒豚肉のソーセージらしい。
「煮こごり」です。
まずは、「煮こごり」をいただきました。
「煮こごり」というものに初めて正面から向き合います。
「煮こごり」とは煮汁がコラーゲンで凝固したものだと思うので、ほとんどがゼリーかと思ったのですが、体積の3分の1くらいはお肉（豚肉）でした。
お肉部分はもちろん、ゼリー部分の旨みが濃いです((((；゜Д゜)))
めちゃめちゃおいしいです。
無限に酒が飲める味です。
舌触りもぷるぷるなめらかで、うっとりします(ノ´∀｀*)
どうしても白飯の上に置きたくなってしまいました(*^￢^*)
半分溶けかけたところを…
ごはんといっしょにいただきますm(_ _)m
旨みが飯粒ひとつひとつに滲み渡ろうとするところを噛みしめるのは、最高でした＼(^^)／
続きまして（別の日です）、
「津山黒豚バラしゃぶ」と…
「津山黒豚ロースしゃぶ」を…
しゃぶしゃぶにしました。
「津山黒豚バラしゃぶ」です。
脂がめちゃめちゃおいしいです。
なんて旨みが濃いんでしょうかヽ(￣▽￣)ノ
こちらは、「津山黒豚ロース」です。
ロースも、とてもおいしかった(*´ー｀*)
ツレはロースの方が好きで、のんきーはバラの方が好きでした。
さらに（別の日です）、
「ホワイト」です。
茹でました。
湯上がりのぱつんとした様子です(*￣∇￣)
見るからにジューシーですね(；゜∀゜)
プリッとかじると、肉汁がジュワー(ノ´∀｀*)
何度も言いますが旨みが濃いです。
幸せだなあ(*￣∇￣*)
さらに（別の日です）、
「ビアーヴルスト」は、炒めました。
テリテリです。
見るからに、スパイシー。
うん、スパイシーです。
ビールにバッチリ合います(*￣∇￣)
スパイシーながらも「ホワイト」と比べると少しあっさりしているので、どっちがいいのかは好みが別れるところでしょうね。
「津山黒豚」素晴らしいですヽ(￣▽￣)ノ
びっくりするほど、旨みが濃いです。
「しゃぶしゃぶ」や「ソーセージ」以外にも、「焼き肉用」とか「しょうが焼き用」とかも食べてみたいですΨ(￣∇￣)Ψ
さらに、お客さんたちが1人で何十本と買っていた「焼きとり 皮串」も気になります
(ノ´∀｀*)
そういえば、津山の食肉文化は豊かですね。
「ホルモンうどん」や「干牛肉」は、津山の名物ですし、調べてみると「煮こごり」や（「そずり肉」を使った）「そずり鍋」なんてのも津山の伝統料理みたいなんですよ(*｀･ω･)
お客さんの買う量が半端ない気がしたのも、そういう文化的なバックグラウンドがあってのことなのかもしれません(*￣ー￣)
是非ともまたお邪魔して、津山の食肉文化に深く触れたいものです(*^￢^*) ﾆｸﾆｸ
「がんこ」とかも食べたいですしね。
ごちそうさまでしたm(_ _)m
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