炊飯器で作る発酵あんこ

甘味料を使わなくてもほんのり甘い！

甘味料を入れなくても、ほんのり甘い仕上がりの麹で発酵させたあんこです。砂糖不使用なのでダイエット中にもぴったりです！

専用の調理器や温度計が無くても、炊飯器保温で作れるようにしました。

夜寝る前にセットしておけば朝にはでき上がっています。

下茹でした小豆を同量の麹と混ぜて、60℃ぐらいにしたものを炊飯器で8〜12時間保温するだけでできあがります。

水分（小豆の茹で汁）は、ひたひたくらいにしますが、麹が水分を吸ってできあがりは、程よい状態になります。

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30分後

2時間後

4時間後

10時間後

マッシャーで軽く潰したものを挟んで、どら焼きにしました。

発酵あんこと一緒に挟んだものは、豆乳チーズ（レシピはリンク先の記事）にアガベシロップを混ぜ合わせて、クリーム状にしたもので。クリチあんこ風です。

レシピの詳細はV-cook、クックパッドをご覧くださいませ。