白身魚の 粕漬け

Cabillaud (キャビヨゥ)という名の白身魚を、みりん+昆布+塩+薄口醤油+酒粕の床に漬け込むこと5日。

練り粕を除けサラシを開いてみると、小金色ともいえる艶と照り！

そろそろ良さそうです。

このキャビヨゥ、日本の真鱈とは違っていますが、大きなグループに分ければ鱈、Cod の仲間です。

出番は週末。

日本人10人が集まるお食事会のおつまみに、オーブンで焼く予定！