年末　スキルアップレッスン頑張っていますよ～

12月も後半、忙しい時期ですが、コースレッスンのスキルアップレッスンに来ていただいています

先日は、ハード系レッスンに入った生徒さん

初めてのリュスティック作りを楽しんでいただきました

リュスティックは、切りっぱなし、という意味

成形はしないのですが、やはり、上手くいくポイントは外せません！

中級の1回目は、手捏ねが慣れてきたので

＜バターがたくさん入る生地の扱い＞ということで、ブリオッシュ3種類

こんなにバター入るのかと心配になりますが、大丈夫

しっかり、柔らかい、触っていても気持ちの良い生地になります

そして今日は、＜中種を使った山形食パン＞と＜クロワッサン＆デニッシュ＞

スキルアップレッスンは、違うレッスン内容の方も一緒にレッスンします

少しお待ちいただくこともありますが、人の作業を見ることはとっても勉強になります

パンレッスンって、説明を聞きながら作業しますので、いっぱいいっぱいで

頭に入ったようで、抜けていることもあります

人の作業を見たり、予習復習をすることで、しっかりと納得できるからです

こちらは、私が実際に東京のプリマーテというパン教室に行って、感じたことです