冬至ですから 柚子味噌、柚子胡椒を作りましょう

柚子が沢山

柚子を細かく切って、酒と韓国粉唐辛子で煮る、そこに白味噌、砂糖、味醂入れ焦げないように水分を飛ばせば。

出来上がった柚子味噌です

細かく切った柚子皮を少しレンジでチンと塩、一味を混ぜて寝かせれば柚子胡椒。シャブシャブ、湯豆腐、ステーキなど色々な料理に使えます。

絞った柚子、醤油、味醂、出汁で自家製柚子ポン酢の完成です。

後は、冬至なので、ママがお風呂に入る時に入れて、自宅でゆず風呂。