ドライトマトと椎茸の炊き込みご飯

秋深まり、だんだんと肌寒い季節になってきました。

秋から冬にかけては、美味しいたべものばかりで、食欲が益々増しますね。

今回のレシピは旨味がギュッと詰まったドライトマトと香り豊かな舞茸の炊き込みご飯です。

オリーブオイルも加えて、洋風な炊き込みご飯です。

ドライトマトも意外と簡単に手作りできますので、ぜひ作ってみてくださいね。

☆調理時間：１時間程度

☆材料：約４人分

• 米…２合
  
• ドライトマト…25g
• 舞茸…60g
• 昆布…10cm角
• オリーブオイル…小さじ１
• 塩…小さじ3/4
• 金ごま…適量

1. お米を研いで水に浸しておく。
2. ドライトマトを水で戻し、適当な大きさにきる。
3. 舞茸は石づきをとり、手でほぐす。
4. 米をざるにあけて鍋にいれ、水＋ドライトマトの戻し汁を合わせて400mlとドライトマト、舞茸、昆布、オリーブオイル、塩を加えて炊く。
5. 炊きあがったら、茶碗に盛り、金ゴマを添える。

※半分に切ったミニトマトを天日に一日干した後、100～140℃のオーブンで焦がさないように注意しながら乾燥させるとドライトマトができます。