柚庵焼き(幽庵焼き)

柚庵焼き(幽庵焼き)は、和食の焼き魚のお料理。2週間前カラスミを漬け込んだ酒、味醂、醤油の調味液を捨てないで取って起きました。そこに柚子の皮を擦って、アコウダイを漬け1日。しっかり味を染み込ませ焼く。

柚子の良い香りと、酒の旨みが口いっぱいに広がります。ひと手間かけた愛情ある朝食の出来上がり。夜食べれば、酒の良いアテです。