オリーブの変化

スペインオリーブジュースです。

オリーブの変化というのは

熟成と酸化です。

色が全然違いますね。

左は昨年搾り2018です。

右はこの間搾りたて2019です。

オリーブオイルってのは

一年の今に時期10月後半くらいから

搾りますが

年に何回か搾るんではなく

1ヶ月くらいで搾るんです。

今年の様子ですが

このエメラルドのような緑色が

熟成してくると

叙々に黄色っぽくなってきますが

その時、味もまろやかになってきます。

オリーブオイルはタンクの中

瓶の中で少しづつ熟成します。

今の時期は搾りたての強い香りと

辛味や苦みがありますが

マイルドに変化します。

個性が強いので好き嫌いあると

思いますが、もう離れられなくなる方が

増えています。

購入はネットでもできます。