点心とネギ油。 - おうち点心教室MAIS

2019.12.26 23:00

「ネギ油」と聞いて想像するものはどんなものですか？日本で一般的なものは、小口切りにした細ネギの上に熱した油をじゅっとかけて作るものを想像する方が多いのではないでしょうか？細ネギで作るネギ油も、香ばしくとっても美味しいですが、ここでご紹介したいのが、長ネギの青い部分で作る中国式のネギ油です。点心の皮や餡に入れることが多く、“点心の美味しさは、ネギ油の美味しさ”と言われる位、重要な材料なんです。またこのネギ油には栄養もたっぷり詰まっています。その理由は、長ネギに含まれるズルというネバネバした透明の液体に、すごくたっぷりの栄養とうまみが含まれているからです。この時期、長ネギの青い部分を見つけたら、ぜひ作ってみて頂きたいです！