トルティージャのレシピ

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材料　5人分

卵　5個

玉ねぎ　2個

じゃがいも　3個

鶏ガラ　おおさじ二杯

オリーブオイル　大量

まず玉ねぎを切ります。みじん切りでも、スライスでもいいです。みじん切りだと、より甘味がでます。スライスだとひっくりかえしやすいです。

オリーブオイルをひいたフライパンで飴色になるまで炒めます。飴色具合によって甘味が変わります。少しシャキシャキのまま作るのもよし、ジャムみたくなるまでやるのもよし。

次に別のフライパンでじゃがいもを炒めましょう。スライスでもよし、ポテトみたいに長細くするもよし。スライスの厚さを薄くすると火の通りは早くなります。そしてミルフィーユのような層になります。こちらもオリーブオイルでいためます。

で、卵をボールに割り、混ぜます。もし時間がなければただ卵を割っただけでいいです。それから、玉ねぎとじゃがいもを、溶いた卵の中に入れます。玉ねぎとじゃがいもは熱々だとうまくいきます。

鶏ガラで味付けをします。

そしてざっくり混ぜます。このとき、卵は混ざります。すると卵が具材の熱で少しとろりとします。

フライパンにオリーブオイルを引き、卵と玉ねぎとじゃがいもの混ざったものを流し込みます。強火で蓋をして5分、中火で10分放置。強火にするのは表面に焼き色を入れたいからです。ある程度卵が固まったらお皿で蓋をしてひっくり返します。

フライパンに再度オリーブオイルを引き、お皿から戻します。あとは中火で15分くらい放置。

焦がさないように火加減、時間はご調整ください。

ひっくり返してからフライパンに戻す際、オリーブオイルを忘れないでください。フライパンによってはくっついてしまいます。

あとはチーズを入れたり、チーズをかけたり、ウィンナーを入れたり、アレンジもたくさんできます。