蓮根は穴のところが旨い




【wording】

昨年の暮れからこの言葉に悩まされている。
阿川弘之が「読売文学賞」を受賞した『食味風々録』のなかで、内田百聞が「蓮根は穴のところが旨い」と言っていると。
……このことは百聞の押しかけ弟子であった中村武志の『掘立て小屋の百閒先生』の中に収録されているとのことだ。
それを受けて、阿川は「ビールは泡が旨い」と言っている。

下戸なのでビールの味が分からない。だから、泡のことにまでは気が回らない。

蓮根の穴……。この穴が旨いのか？
熊本の「辛子蓮根」の立場はどうなる？
旨いとされる穴に詰め物をしちゃっている。これは間違いなのか？
竹輪もそうか？アレが旨いのは穴のセイか？
ダンキンドーナツのあの穴がおいしさの秘密なのか？
空芯菜の茎の虚ろもそうか？
じゃ〜、五円玉はどうなる。あの穴もオイシイのか？

これって百聞先生は、
仏教やサンスクリットの「空」に通じさせているんじゃないかな？
「空」こそが中心であり真理であるとかなんとか。
知らんけど。