さつま芋のキャラメリゼ、柚子風味

野菜屋カフェヴェルデです。

今日の思いつき料理は、

さつま芋のキャラメリゼです。

つまりは大学芋。

砂糖をじっくりこがして、

ほろ苦さを際立たせ、

柚子の皮と果汁でアクセントをつけて。

さつま芋は、二度揚げして

ギリギリまで油の中で

水分を飛ばす。

お惣菜マルシェ、野菜バーで

お出ししてます！