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フレンチ&イタリアンなおうちカフェ

大統領の料理人を観て〜ラム肉のパイ包み焼き〜

2016.04.25 16:09

フランス料理がでてくる映画が観たくて、前から気になっていた【大統領の料理人】のDVDを借りてみた。


簡単に言うと、フランス大統領の個人シェフとして、2年間勤めあげた女性のお話。


その中で、目を惹かれた料理がある。


"牛ヒレ肉のパイ包み焼き"


映画では、大統領と一緒にランチを食べる方達の分も作るため、牛ヒレ肉のブロック肉を使っていた。


我が家は二人暮らしなので、一人分ずつに切り分けられているステーキ肉を使うことに。


が、牛ヒレ肉のステーキが売っていないため、ちょうどいい感じの大きさで売っていた"ラム肉"に変更した。

玉ねぎとしめじのみじん切りを、バターで炒めて砂糖・塩少々。

白ワインで煮込むところを、料理酒で煮込んで柔らかくする。

それをブレンダーでペースト状にしたものを、一緒に包んでいる。


フランスでは、マッシュルームを使うらしいのだが、そこは高いので"しめじ"で代用。

ラム肉が、パイ包みにはちょうどよい大きさで助かった。

適当にパイ生地を伸ばしたもんだから、いびつな形。


ソースは、デミグラスソースをかけて食べたら、これがまた美味しかった。


パイ包み焼きを、夜ご飯に食べるなんてパリジェンヌ気分♪


次は、牛肉で作りたいな(^^)