野郎飯流、ご家庭の食材で作るパンツァネッラ

イタリア・トスカーナ州のパンサラダ。しっかりビネガーで酸味を利かせて、もりもり食わせるサラダに。日のたった硬いバゲットの復活料理としてもいいんじゃないかな。野菜も、家の中にあるやつでいいし。

■材料

・バゲット（食べたいだけ）※日が経って硬くなっちゃったやつ、そうじゃなくてもいい。

・ミニトマト（食べたいだけ）

・きゅうり（食べたいだけ）

・玉ねぎ（食べたいだけ）

・イタリアンパセリ（適量）

・塩（適量）

・EXVオリーブオイル（適量）

・ワインビネガー（適量）※俺は白を使うけど赤でもいい

・胡椒（適量）

・レモン汁（アクセント程度）

■作り方

1.バゲットとミニトマトときゅうりは適当切り、玉ねぎは薄切りに、イタリアンパセリは細かく刻む。

2.ミニトマトときゅうりと玉ねぎを合わせて、塩胡椒とEXVオリーブオイル：ワインビネガー＝1:1で合わせた物で味付け。バゲットはワインビネガー＋EXVオリーブオイルで一旦ふやかしてから、投入して混ぜる。

3.味を見ながら、塩・こしょう・ワインビネガーで味を調整。仕上げにレモン汁を纏わせて、刻んだイタリアンパセリとともに盛り付けて完成。

思ったよりも多くビネガー使います。