野郎飯流、ご家庭の食材で作るパンツァネッラ
2020.01.05 00:57
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イタリア・トスカーナ州のパンサラダ。しっかりビネガーで酸味を利かせて、もりもり食わせるサラダに。日のたった硬いバゲットの復活料理としてもいいんじゃないかな。野菜も、家の中にあるやつでいいし。
■材料
・バゲット(食べたいだけ)※日が経って硬くなっちゃったやつ、そうじゃなくてもいい。
・ミニトマト(食べたいだけ)
・きゅうり(食べたいだけ)
・玉ねぎ(食べたいだけ)
・イタリアンパセリ(適量)
・塩(適量)
・EXVオリーブオイル(適量)
・ワインビネガー(適量)※俺は白を使うけど赤でもいい
・胡椒(適量)
・レモン汁(アクセント程度)
■作り方
1.バゲットとミニトマトときゅうりは適当切り、玉ねぎは薄切りに、イタリアンパセリは細かく刻む。
2.ミニトマトときゅうりと玉ねぎを合わせて、塩胡椒とEXVオリーブオイル:ワインビネガー=1:1で合わせた物で味付け。バゲットはワインビネガー+EXVオリーブオイルで一旦ふやかしてから、投入して混ぜる。
3.味を見ながら、塩・こしょう・ワインビネガーで味を調整。仕上げにレモン汁を纏わせて、刻んだイタリアンパセリとともに盛り付けて完成。
思ったよりも多くビネガー使います。