日本酒１（トラタン）

■五橋　トラタン　ひやおろし　2016年9月製造

　インスタグラムに写真を投稿してみました。

　かなり古いですが、感動したので、当時書いた文章をそのまま載せてみます。

　こだわり抜いて栽培した好適酒米である山田錦のうち、おしくも規格外（特定名称を名乗れるのは3等以上の米）となったものだけを使用したお酒です。そのため普通酒に分類されます。

　このトラタンですが、前評判（飲む前）どおり、一癖も二癖もありました。しかし、クセというのは例えば米臭いというようなものではなく、他の清酒にはない個性と言い換えることができます。

　個人的には完熟メロンのような甘味と若干の酸味を感じました。ひやおろしならではの成熟された味わいの中にもキレがありかなりエッジの利いた個性ある日本酒です。またこれまで飲んだ山田錦使用の日本酒では一番おいしいと感じました。

（お料理）

　味わいあるお酒です。お酒を引き立たせるなら、シンプルな味のお料理か、塩焼きのお魚など一品料理がピッタリです。また、お酒も料理も味わい尽くす、記憶に残す、そんなひと時を過ごすなら、串焼きなど味が濃いものと一緒に頂くのもありです。

・山口県

・普通酒（生詰め:毎年製造量の変わる限定製造品）

・原料米（山口県産、山田錦）

・精米歩合（麹米70％、掛米70％）

・酵母　9E

・アルコール度数15度

・日本酒度＋2

・酸度1.7

・アミノ酸度1.4

#トラタン #Sake