お節リメイク〜数の子巻き寿司

数の子はニシンの卵です。 ニシンは漢字で『二親』と当てることができ、非常に多くの卵を持つことから、『たくさんの子に恵まれますように』『我が家が代々栄えますように』と願っておせち料理に使われています。 数の子は定番中の定番のおせち料理で、地域差なく使われる具材として知られています。

お節料理で余った数の子

そのままで食べるのも飽きてきたら…

巻き寿司に変身です。

海苔に酢飯を乗せたら、かつお節をたっぷり乗せて、大葉を敷いてから数の子を置いて、クルッと巻いてできあがりです。

金ごまをまぶした方は、巻き簀に海苔の代わりにラップを敷いて、ラップをクルッと巻いてから、巻き簀で型を整えて、炒りごまの上でクルッと転がしてまぶしました。

おいなりさんは、先日のお弁当にも登場した、お煮しめリメイクの五目寿司をお揚げに詰めたものです。