柚子仕事

お正月休み最終日に柚子仕事。

冷蔵庫にある8つの柚子を一気に処理すべく！

小ぶりは実家の柚子の木から

大ぶりなのは冬至用に買って使わなかった徳島産木頭ゆず

実家の小ぶり柚子は完熟。

柚子シロップにすることに。出来上がりは2～3週間後^ ^

熟して輪切りも難しいので三日月切りに。

柚子と同量の氷砂糖　プラス

はちみつを大さじ１弱

2～3週間待ちます

続いて木頭ゆず

かなりな大振りです。こちらはまるごと使ってみるべく、年末に発見した「黄金煮」に挑戦です。

まず皮をピーラーで薄くむき、２つに切ったあと種をとりだします

汁を絞ってとりわけておきます

（こっちの柚子は時間もたっているのでちょっとスカスカ）

沸騰したお湯で3分程度湯がいてにこぼしてから

鍋に裏返して入れ

砂糖を振りかけて溶けるのを待ちます

柚子が240gだったので、

1/3程度の80gの白砂糖をいれ

柚子の搾り汁を回し入れる

砂糖が溶けてきます

へたのところの皮を取るの、手抜きしてしまい見た目悪し💦

砂糖が溶けきったところで落としぶたをしてとろ火でくつくつ

柚子の良い香りが部屋に漂います

40分煮たところでちょっと焦げ付き始めたのでおしまい

こちらは明日のお茶うけ予定です