だしがら昆布

毎年、おせちの後のこの時期の楽しみがある。だしがら昆布の佃煮。

ふだんは出汁パックに頼りっきりだけど、おせちの時はちゃんと昆布で出汁をとるので、だしがらもたくさん出るのだ。

てんぷら粉をつけて揚げたりしても美味しいけど、たくさんある時はやっぱり佃煮にするのがいい。

この、フジッコの昆布の袋の裏に書いてあるレシピが一番好きだ。

甘いのは好きじゃないから、ちょっと砂糖は控えめにする。

お酢が入るので、酸味があってうまい。七草がゆにも合いそう。