1/7(火)通常営業

1/7(火)11:30〜15:00通常営業します。

昨日は青空にうろこ雲がたくさん散らばっていました。うろこ雲は正式には巻積雲(けんせきうん)と呼ばれる雲で比較的高いところにあり、雲を構成しているのは氷の結晶なんだとか。また、いわし雲、サバ雲などとも呼ばれるそう。

イワシやサバではありませんが、島産サワラの切り身を仕入れました。島産のサワラは本当に美味しいんですよ〜。全長1m超えの大型のサワラで切り身も大きく肉厚です。

筋肉の層がとても美しくて弾力があります。

切り口がこんなに盛り上がるぐらい、新鮮ではちきれんばかり。一番美味しいのは刺身で食べることですが、本当にこの写真で見て分かるように、身がぶりんぶりんしてるんですよ。

残念ながら仕入れと提供のタイミングがうまく噛み合わない事が多いので、うちでは刺身ではなく、今回は天ぷらにして定食付け合わせにして出しますね〜