野郎飯流・鴨と茄子のグリル、玉ねぎと赤味噌

低温調理したのち、皮面をしっかり焼き上げた鴨肉と、茄子のグリルを炒めた玉ねぎと赤味噌で食べるやつ。エレガント感ゼロの料理。美味いけどね。

■材料

・鴨胸肉（食べたいだけ）

・茄子（食べたいだけ）

・玉ねぎ（食べたいだけ）

・バター（適量）

・赤味噌（適量）

・赤ワイン（適量）

・塩（適量）

■作り方

1.鴨肉を真空パッキングし、63℃50分で低温調理。

2.低温調理後の鴨肉の皮面を焼く。脂がたくさん出るので、その脂で茄子を焼く。塩で味付け。

3.別鍋で、適当に切った玉ねぎをバターで炒め、軽く塩で味付け。

4.別鍋で、赤味噌とワインとバターを合わせて煮詰めたソースを作る。

5.盛り付けて完成。

手順多めです。