野郎飯流・見た目以上に辛い、浜納豆を使った麻婆豆腐

豆鼓の代わりに浜納豆を使い、花椒たっぷり使った香り高く辛い、よく作る麻婆豆腐。見た目以上に辛いとはいえ、激辛ではないので、激辛マニアさん等には物足りない逸品。ビールにも飯にも。

■材料

・木綿豆腐（食べたいだけ）

・豚挽肉（食べたいだけ）

・豆板醤（適量）

・甜麺醤（適量）

・浜納豆（適量）

・ニンニク（適量）

・生姜（適量）

・ごま油（適量）

・辣油（適量）

・花椒（かなり多め）

・鷹の爪（好きなだけ）

・中華スープ（適量）

・水溶き片栗粉（少量）

・醤油（少量）

・塩（少量）

■作り方

1.中華鍋にごま油、刻んだニンニク：生姜＝1:1、鷹の爪、花椒、豆板醤：甜麺醤＝2:1、刻んだ浜納豆を加え炒め、その後で豚挽肉を加えて炒める。

2.中華スープを加えて煮る。途中で角切りにして湯通しした木綿豆腐を加えて煮る。味を見て、醤油・塩で味調整。

3.仕上げに水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、さっと辣油を回しかけ、盛り付けて完成。

辛さ調整は、花椒・鷹の爪の量で。