おはようございます。

今日はプルーンの赤ワインとスパイス煮とクリームチーズのタルトをお出ししています。

.

.

.

オープン時から片隅でずっと人気の

塩バニラのショートブレッド。

.

.

ドゥラメールは、フランス語で海からの〜という意味があります。

.

海にまつわる味やカタチ、

それに、海を越えて向こう側に広がる美味しい伝統や味の組み合わせを

私たちなりに

お菓子に取り入れていきたいという思いからです。

ドゥラメールで使っているお塩は

すべてイギリスのマルドンで作られたシーソルトを使用しています。

砕いたり溶かしたりしているので

見た目にはわかりませんが、

お店に届いた時は

美しいピラミッド型の結晶のお塩です。

スッキリとした後味が気に入っていて、

もちろん、塩バニラのショートブレッドにも

細かく砕いて加えています。

あとは、サクサクとした食感を

ダイレクトに味わってもらいたくて、

シェルクッキーのショコラには

パラパラふりかけて焼いています。

ぜひ試してみてくださいね☺️