パン焼き20160426

加水８０％

オーブン３５０度マニアル設定　焼き２７分

２段

お湯を入れたココット皿を２個

様子を見て途中から過熱水蒸気にするつもりが、忘れてしまって。

下段は焼き不足。

扱いにくい多加水生地の成型に失敗しながらにしてはまあまあか。

内層、こんな感じでどうでしょう。皮はややパリ。中しっとり。

今回は、前日夜に生地作りスタートしたため朝に一旦冷凍に。

夜に解凍成型焼きとの工程になりました。

次回は、朝生地スタートで夜に焼きにします。冷凍無しで。