発酵大好き

久しぶりに水キムチを仕込もうと思って。

そういえば、

最近は玄米食べてるから

研ぎ汁ないわ…と。

なので

研ぎ汁欲しさに

ストックの白米を炊いて、

いわゆる○ブロクを仕込む。

昔、お友達から

アイヌの伝統の製法を教えてもらった。

カムイのために必要な伝統食。

さてさて、水キムチのレシピを検索すると

研ぎ汁と砂糖を混ぜて仕込む

とある。

米糠発酵液を作ってる身から

自然と

煮立てちゃうのもったいなくない？

と、思う。

研ぎ汁を煮立てないで

水キムチを仕込むとどうなるんだろう？

研ぎ汁発酵液で炭酸ジュース作る時

煮立てないよなぁ。

などなど。

塩水だけでやっても大丈夫って、

お友達も言ってたけど？