この季節になりました

野菜屋カフェヴェルデです。

今日は北海道から蝦夷鹿が届きました。

その蝦夷鹿を解体しました。

うちのスタッフで料理の修行に来ている高橋と

以前同じ釜の飯を食べてたなるが来て勉強しに来ました。

写真奥に写っているいかつい男が、なる。

まな板の上の鹿肉にメンチ切っています。怖いです。その鹿にドスを差し込みバラバラにしているではありませんか。生き物を頂くことに感謝をしながら

丁寧にナイフを進めます。

この時期にしかお目見えしない野生の動物、

美味しく頂かせていただきます。