古与曾米粉のスコーン

※現在、玄米での出荷がメインとなっており米粉の生産を一時ストップしております。

お求めの方は大変お手数ですがtango.yasaka.sato@gmail.comまでご連絡くださいませ。

古与曾米粉の「玄米の状態で製粉した米粉」という性質を利用し、全粒粉のような風味づけとしてスコーンに入れました。

◆材料 (約6個分)

古与曾米粉　　70g
薄力粉 　　　  130g

砂糖　　　　　20g〜
バター　　　　50g
牛乳                  90g
BP 　　　 　　 8g

◆作り方

1.ボウルに薄力粉、米粉、BP、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。
→冷蔵庫で冷やすと更にザクザクなスコーンに。(省略可)

2.1cm角に切ったよく冷えたバターを指で潰して粉と馴染ませる。

3.バターの大きな塊がなくなったら、手のひらを擦り合わせるようにして更に粉と混ぜ合わせていく。

4. 3が粉チーズのような状態になったら冷たい牛乳を加え、少し粉っぽさが残った状態までヘラでまとめる。

5.手で押すようにしてこね、ひとまとめに。5 回程度折り込むようなイメージ。

6.打ち粉をした台にのせて厚さ2〜3cm ほどに優しくのばす→折りたたむを4回繰り返す。

7.厚さ2.5cm ほどに伸ばして型抜きをしたら、ツヤ出しのために牛乳を少量面に塗る。(省略可)

8.200度に予熱したオーブンで15分程焼く。

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