魚沼地域の郷土料理「きっこうし漬け」

母の実家が魚沼なので

お正月によく、郷土料理の

『きっこうし漬け』を作ってくれました。

大根や人参などを塩でもみ、

ニシンや数の子と一緒に

「ねせ麹」で漬けたもの。

昨日、佐藤 英里さんから

『きっこうし漬け』をいただき、

久しぶりに食べました😋💕

麹の甘味が、

食材のうま味をさらに引き出して

ご飯にも、日本酒にも合う美味しさです✨

受け継いで行きたい郷土料理。