レンズ豆のサラダ (Lentil Salad)
2016.04.28 13:09
ワイン好きにはたまらない、ヘルシーでオイシイカンタンレシピです。
たったの15分でできるので、ちょっとおつまみが欲しい時にもピッタリ。
こちらのレシピ:
材料:(4人分~)
レンズ豆 200g
パンチェッタ(ベーコン代用可・短冊切り)80g
たまねぎ (半分の量、みじん切り)
ドライトマト (4枚・短冊切り))
赤ワインヴィネガー (大さじ1)
オリーブオイル (大さじ2)
塩・コショウ 適量
エルブ・ド・プロヴァンス(ミックスドライハーブ)適量
作り方:
レンズ豆を軽く洗う。鍋にたっぷりの水を入れ、レンズ豆、みじん切りにした玉ねぎを一緒に入れて、約12~15分煮込む(固さはお好みで)
煮ている間、フライパンにオリーブオイルを入れ、パンチェッタを少しこんがりするくらい炒める、そこにドライトマトを入れ、少し炒めたら、赤ワインヴィネガーを入れて一煮立ちする。
煮上がった1の水をよく切り、2を全て入れる。
3をよく混ぜ、塩・コショウ、ハーブを入れる。
こちらは少し濃厚、太陽光をいっぱい浴びたシャルドネ、リースリングなどと共に。