魚の唐揚げ

季節の魚を使っています。約100gにカットして塩胡椒、老酒で下味をつけます。生姜の皮、青ネギで臭みを抜きます。醤油を塗って水気を落とし、ふすまをつけてスチームコンベクションで揚げます。魚本来の脂に蒸気と熱風をあてて内側から蒸し焼きにします。油を通していないのでヘルシーな料理です

写真はキンメダイの唐揚げ、740円です