1/23(木)通常営業

1/23(木)11:30〜15:00通常営業します。

島産のビーツを仕入れました。ビーツは、テーブルビート、ビートルート、カエンサイなどと呼ばれる甘みを含んだ野菜で、ロシアやウクライナで食されるボルシチに入れられているのが一番よく知られているでしょうか。

カブのような見た目をしていますがカブとは科が違うため、味や切り口は異なります。この自然界にこんなどぎついピンクがあったのか…と思ってしまうぐらいの鮮やかな赤色が強烈な印象を与えますね。近いうちにきんぴらにでもして付け合わせにしようかと思っています。

そして、こちらは島産のラディッシュ。同じような色合いですが、ビーツはベタシアニン、ラディッシュはアントシアニンと、色素の種類が違うのだとか。

浅漬けにして、定食のご飯のお漬物として出しますよ〜