菓子製造許可取得について
2020.01.23 06:51
こんばんは〜
山梨県上野原市にて
アイシングクッキーの
お教室を行っております
Atelier kitchen No.H
の冨岡です✨
オーダークッキーの販売にむけ
去年の12月から準備を始め、
我が家の裏庭にこの前
工房となるユニットハウスが届きました🏠
（裏庭の荒地感、、笑）
こちらは4.2畳のハウスです🏠
実際に自分の足で探し周り勝沼にある
三共フロンテアさんで見つけたハウスで、
中古ですがとても綺麗✨
修復跡が全く無く、当たりとの事でした✨
最初はもしかして狭いかな？と
心配でしたが、
アイシングクッキーを作るには充分な広さ。
この前にもチラッと書いたかと思いますが
家庭で生活で使用しているキッチンで
作った物を販売する事は違法なので
（※お教室は大丈夫です。）
思い切って工房となるアトリエを
作る事にした次第です。
こちらのユニットハウスの中で
菓子製造許可を得るための
設備や決まり事にそったキッチンを作り、
保健所の方に立ち入りいただいて
許可を頂きます。
調理道具や常温で保存可能な物などを
収納する棚には必ず扉が必要という決まりや
ホコリがたまらぬようマメに掃除するため
棚の高さは目線より低くor吊り棚で
無くてはならないという決まり、
シンクに関しては二層式で無ければならず、
それ＋手洗い場として徹底する
場所も必要なので、私は三層式のシンクにし
この中の一箇所を手洗い場として
利用するという事で保健所に申請しました。
三層式シンクは新品で購入すると
8〜10万円程しますが
ネットで探しに探して
中古のお安い物を購入✨
送料が高かったので車で
お店まで取りに行き、更に節約しました💪
その他にも照明や床や換気扇に関する
決まり事などなど、様々な規定があります。
もう家電も入りほぼ準備が整ったので
保健所の方には来週の29日に
お越しいただく事になりました、
もし問題が無ければ31日には
許可がおり、許可証は二週間程経ってから
届くとの事です。
12月から自宅でお教室を始め、
販売についてはやるかやらないか
実はかなり悩みましたが
やる！と決めてからはここまで
本当に突っ走りました🕊
私のやりたい事をやらせてくれる
理解のある主人や背中を押してくれた
家族、親友には心から感謝しております。
ハウスを探しに何箇所か行き決め
電機工事水道工事は何社か連絡をし
見積もりを出していただき
予算に合った所で契約、
シンクの注文や家電屋巡り
保健所とのやりとりや申し込み
設置工事家電工事搬入
全てが初めての事で新鮮で、、
本当に需要はあるのか？
様々なオーダーにしっかり
対応していけるのか？と
不安もありますがやはり楽しみで
育児に家事にレッスンに
もう一つのゆるく続けている
接客のお仕事もあるので
生産に限度はあるかと思いますが、
楽しみながらやり
少しでも私の作るクッキーで
誰かにプチハッピーをお届けられたらと
思っております。
まだ確定では無いですが、
二月からオーダーのご予約を
承る予定でおります✨
また追ってお知らせさせて下さい🙇♀️
それでは❤️
Atelier kitchen No.H 冨岡