20200128

1月が終わりますね

早かったですね、、

オリンピック始まっちゃいますね、、

さて、

牡蠣のリゾット

最近までは、白身魚の出汁取って、その出汁でムール貝やアサリから出汁取って、その出汁で仕上げてました。

今回、貝出汁で、さらにベーコンと玉葱を煮出してみました。

これが個人的には当たりで、結構気に入ってます。

この出汁を、生クリームと合わせて泡立てて、ベーコン泡のソースとしてサーモンコンフィなんかと合わせてもいいかもしれません。

じゃがいものニョッキも相性抜群だと思います。。

まぁやらんとおもうけど、、、、

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主