蒸し魚定食

2020.01.28 21:13

魚介類は季節のものを使っています。おもに相模湾と東京湾のものを使っています。スチームコンベクションで蒸すので、天板（ホテルパン）にたまった魚の旨味を余すことなく仕上げにかけることができます。豆腐といっしょに蒸すので、魚との食感の違いをお楽しみください

写真の魚は横浜で知人が釣ってきた真アジです