発酵調味料をメニューに

鯖のトマト煮。

味付けはこうじ甘酒と、醤油麹です。

白と黄金色、キレイ✨

手作り味噌教室でも、

味噌作りで使った糀の甘酒を味見したり、

オプションで醤油麹を作る方が増えています。

教室では味噌だけでなく、

こうじ甘酒と、

醤油麹を

料理に使うご提案もしています。

これらの発酵調味料は、

お肉がしっとりする、魚の臭みが消える、

というのはよく聞きますが、

私が思う最大の効果は、

同時に野菜を使うことが多くなる、

野菜との相性が良い、

ということ。

植物由来の発酵には、

野菜や穀物が必然と寄ってくるんだね。

これに旨味（＝だし）を足すと最強！

そのようになる味覚の形成も大事です。

今まではレシピはレッスン以外で公開していませんでしたが、

おうち仕様の簡単でズボラレシピは　笑

アメブロで書くようにしました。

こうじ甘酒と、醤油麹を使うことを基本としています。

味が気になる？

それならば、3月の味噌作りの日程を公開しました。

ぜひ一緒に発酵調味料の魅力を堪能しましょう❤️