今だけ、露地ものマーシュ

葉の形がかわいらしく、ナッツを思わせる甘い香りが特徴的なMâche. 

日ごろ目にするマーシュよりも、色濃く葉が厚いでしょう？

通年、ハウス栽培されているものか、外で自然環境の影響をモロに受けながら育ったものか、の違いです。

冬が旬のマーシュ。

この時期数ヶ月間だけ出回る露地栽培ものは、ご覧の通り逞しい。

サッと湯がいても良さそうです。

いずれにせよ、いただく直前にクルミオイルやへーゼルナッツオイルを垂らすのが、こちら流。

その甘い香りが、Mâcheのナッティーな風味をいっそう引き立ててくれますから。