学びのいちにち

南青山7丁目の4000Ｃhinese Restaurantへ

四川料理菰田シェフから学びのいちにち

先ずは、ブラックタイガーやバナメイなどの

蝦のお話に、下拵え、しっかりとした下味の入れ方。

野菜のカットの仕方、湯通し、油通しの温度

炒め物に大事なオイルのお話などなど…。

下拵えと、調味料を整えば一気に３品出来上がり‼️

豆豉を美味しく使える作り方を教えていただいたので、早速作ってみました。

豆豉を加えるだけで深みの有る蝦料理に

そしてLesson後の、お料理が美味しくて

幸せ過ぎます。

週末蝦料理再現してみます😉

シェフが盛り付けられてた、まん丸のお皿が

素敵で、早速お皿探しに出掛けます。

点心教室miyu's  kitchen