トマトソースと燻製

☆星野でのハーブの会、有難うございました☆

皆さんから元気を頂きました！

詳細は、近々またアップ

（最近 真面目です、笑）

させていただきますね。

でね。

会の中で頂いた質問、今回（も）バタバタして

いくつかお応えできませんでした。

ひとつは、トマトソースの作り方。

もう一つは、、チーズ燻製の作り方。

ここで、紹介しちゃいます。

トマトソース

完熟トマト又はトマト缶・・・八百ｇ

みじん切り玉ねぎ・・・一個

オレガノ・・・二枝

ローリエ・・・一枚

オリーブオイル・・・大さじ二

みじんぎりニンニク・・・小さじ一

塩・・・小さじ二

①鍋にオイルを入れニンニクと玉ねぎに 塩を加え中火で焦がさないよう炒める。

②①の全体が黄色く色づく程度になったら　トマト、オレガノ、ローリエを加え

　最初は中火の強火で煮詰め、半分くらいまで煮詰めトロミが出たら強火にして

　よく混ぜながら　一気に煮詰める。※鍋が薄く焦げそうなら火加減を調整。

③②を三分の一から四分の一まで煮詰めて完成。

きれいな口当たりにされたい方は最初にトマトをミキサーにかけて

ジュースにしてください。　トマト缶だと、皮がないのできれいな

仕上がりです。

私は自分の畑のものを使うので皮も種もそのままにしてます。

イタリアのマンマのようにトマトソースを温熱殺菌した瓶に

詰めて保管しておくと常温でも半年 大丈夫だそうです。

ただ開封したら必ず冷蔵庫で一週間以内に使いきります。

使い方は、塩コショウを加えるだけで美味しい。

私は、コクだしにスープに入れたり、

ハーブ塩と味噌と酢を加え、トマトケチャップみたいなの。にしたりします。

次回のハーブの会は 星のウィッチのご主人、秀一さんが打つトマトうどんに

このトマトソースで召し上がって頂こうかと・・・。

あっ、想像したら よだれが、笑。

さてもう一つの大好評だったチーズの燻製ですが

お昼ごはんの時間になったので 明日、アップします、ごめんなさい。

星のハーブの会にて。

カモミールティーの準備中。

その日、畑からお届けしました。

風に揺れながら、かすかにりんごの芳香を漂わせ

ご機嫌よく咲いてる姿に和みます。

カモミールは「大地のりんご」という意味だそうです。